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食堂里的食物味道為什么不同？

文章出處：新聞中心 責任編輯：廣東省吉發(fā)餐飲管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間：2020-08-19
　　員工飯堂承包公司來(lái)告訴你，為什么食堂里的食物味道跟平常吃的有所不同！
1、規模

這么多人的數量，需要在兩三個(gè)小時(shí)內完結，一些在食堂里詳盡費時(shí)的技巧是欠好運用的。蒸、煮、煎和炸能夠解決大多數菜肴，縮短烹調時(shí)刻。蒸鍋還會(huì )蒸各種菜肴，炸鍋一次開(kāi)火會(huì )將雞丁、肉、魚(yú)排全部需要過(guò)油的食材處理完結。

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2、經(jīng)濟
食堂也是要考慮本錢(qián)的，最直接的是考慮產(chǎn)量。有時(shí)100斤的綠色蔬菜可能有30或40斤不算。這不合算。盡管會(huì )有一兩到蔬菜，但是更多的是出成率高的蔬菜。此外，加工的人力本錢(qián)也應該考慮在內，耗時(shí)的食品材料要么是半成品，要么便是干脆不做。這便是食堂的菜看起來(lái)大不相同的原因。
3、安全
為成百上千人煮飯，全部都以安全為中心。不像在家里做，最多只有少數人腹瀉，稍微正式一點(diǎn)的餐廳總是把安全放在第一位，談?wù)擄L(fēng)味。全部的菜都過(guò)水過(guò)油，最好是做長(cháng)一段時(shí)刻，絕不半熟，所以你們會(huì )訴苦，吃的菜太老，不新鮮。
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